Privater Chefkoch Benjamin

Geschmäcker aus der ganzen Welt

Benjamin Croquet, geboren und aufgewachsen in Frankreich, ist ein Allround-Koch und arbeitet seit Jahren als Privatkoch in den schönsten Villen Ibizas. Während seinen Reisen um die Welt hat er seine Leidenschaft für das Kochen entdeckt und weiterentwickelt. Mehr als 18 Jahre lang erforschte, kreierte und perfektionierte er die Kunst der Essenszubereitung. Am meisten fühlt er sich in der modernen Fusion-Kitchen zu Hause, einer Form des Kochens, die Elemente aus verschiedenen Küchen vereint und Traditionen und Kochtechniken kombiniert; französisch, italienisch, spanisch und asiatisch.

 

 

Meer Menü

 

Vorspeise

  • Lachsbällchen
  • Windbeutel

Starter

  • Garnelensalat mit Mango & grünem Apfel
  • Seebarsch-Tartar mit Himbeere

Hauptgericht

  • Wilder Seebarsch bei 54 Grad gekocht mit Limonen- & Apfelsoße und Babysommergemüse
  • Gegrilltes Thunfisch-Steak mit Virginsoße, grünem Spargel und knackigem Fenchelsalat
  • Pochierte Krebsschwänze mit grünen Erbsen und Edamame, Kokosschaum gratiniert mit Limone
  • Gratinierter Kabeljau mit Aioli aus sonnengetrockneten Tomaten und Ratatouille

Dessert

  • Erdbeer-Limonen-Tiramisù
  • Flambiertes Ananas Panna Cotta
  • Schokoladenmousse mit Beerenmix

Preise

Die Preise beginnen bei € 65.00 p.P. bei einer Mindestanzahl von 6 Personen. Wählen Sie ein Hauptgericht und ein Dessert.

Sushi Menü

 

Vorspeise

  • Futomaki Bällchen
  • Osomaki Mix

Starter

  • Knusprige Lachsblumen mit Wakame
  • Mit Chirashi gewürzter Lachs mit Avocado

Hauptgericht

  • Auswahl des Chefkochs von Kyoto Nigiri-Mix
  • Sashimi Omakase

Dessert

  • Erdbeer-Yuzu-Tiramisù
  • Matcha-Windbeutel
  • Frisches Obst-Maki

Preise

Die Preise beginnen bei € 75.00 p.P. bei einer Mindestanzahl von 6 Personen.

 

Chef Menü

 

Vorspeise

  • Grüne Spargel-Panna Cotta mit Iberico-Schinken
  • Pochierte Wachteleier mit selbstgemachter Mayonnaise und Kaviar

Starter

  • Rotes Garnelen- und Seebarsch-Tartar mit Himbeere und Apfel
  • Rindfleisch-Tiradito mit Senf und Koriander

Hauptgericht

  • Wilder Seebarsch bei 54 Grad gekocht mit violetten Kartoffeln und Baby-Möhren
  • Knuspriges, langsam gegartes Lamm mit Zwiebelkonfit
  • Entenbrust mit Sangria-Soße, karamellisierten Birnen und Apfel-/ Vanillesoße

Dessert

  • Gemischter Beeren-Cheesecake
  • Himbeer-Limonen-Tiramisu

Preise

Die Preise beginnen bei € 98.00 p.P. bei einer Mindestanzahl von 6 Personen. Wählen Sie ein Hauptgericht und ein Dessert.

BBQ menu

 

Starter

  • Brot mit Aioli und Oliven
  • Frittierte Padron-Paprikaschoten
  • Spanische Tortilla
  • Patatas bravas
  • Verschiedene Käsesorten mit Ibiza-Honig
  • Ziegenkäse-, Orangen- und Feigensalat

Hauptgericht (Fleisch)

  • Mix von verschiedenen Ibiza-Würstchen
  • Karamellisierte Spare Ribs
  • Marinierte Hühnerbrust
  • Steak
  • Lammrücken
  • Gegrilltes Gemüse

Hauptgericht (Fisch)

  • Tintenfisch
  • Tigergarnelen
  • Seebarsch in Folie
  • Krebs mit Knoblauchbutter gewürzt
  • Jakobsmuscheln
  • Gegrilltes Gemüse

Dessert

  • Frisches Obst-Carpaccio
  • Beignets mit Chantilly-Creme

Preise

Die Preise beginnen bei € 54.00 p.P. bei einer Mindestanzahl von 6 Personen. Wählen Sie eines der zwei Hauptgerichte.

Vegetarisches Menü

 

Vorspeise

  • Hummus mit knackigem Gemüse
  • Kalte Rüben-/Kokosnusssuppe

Starter

  • Thunfisch Quesadilla
  • Quinoa-Salat

Hauptgericht

  • Nasi Goreng auf Gemüse-Basis
  • Grünes Auberginen-Curry mit Babygemüse
  • Auberginen-Parmigiana mit italienischem Mozzarella
  • Überraschung aus dem Garten des Chefkochs

Dessert

  • Frisches Obst-Carpaccio
  • Beeren- und Limonen-Cheesecake
  • Karottenküchlein gefüllt mit Orangenfrischkäsecreme

Preise

Die Preise beginnen bei € 45.00 p.P. Wählen Sie ein Hauptgericht und ein Dessert.

Gesundes Light Menü

 

Starter

  • Hummus mit Gemüse-Rohkost
  • Gurkenbällchen

Vorspeise

  • Martini Gazpacho Tartar
  • Rübensalat mit Ziegenkäse und Orangendressing

Hauptgerichte

  • Überraschung aus dem eigenen Garten des Chefs – vegetarisch
  • Gegrillter Seebarsch mit knackigem Fenchelsalat und gedämpften violetten Kartoffeln
  • Langsam gegarte Hühnerbrust mit Rosmarin und Sommergemüse
  • Gegrillter Lachs mit Zitronensoße und asiatischem Wok-Gemüse

Dessert

  • Frisches Obst-Carpaccio
  • Weiße Schokoladenmousse mit Beeren und Limone
  • Blaubeer-Cheesecake

Preise

Die Preise beginnen ab € 98.00 p.P. bei einer Mindestanzahl von 6 Personen. Wählen Sie ein Hauptgericht und ein Dessert.

Spanisches Menü

 

Starter

  • Brot mit Aioli und Oliven
  • Frittierte Padron-Paprikaschoten
  • Spanische Tortilla
  • Patatas bravas
  • Verschiedene Käsesorten mit Ibiza-Honig
  • Ziegenkäse-, Orangen- und Feigensalat

Vorspeise

  • Hummus mit knackigem Gemüse
  • Kalte Rüben-/Kokosnusssuppe

Hauptgerichte

  • Gemischte Paella
  • Blinde Paella
  • Meeresfrüchte-Paella
  • Krebs-Paella
  • Fleisch-Paella
  • Vegetarische Paella

Dessert

  • Frisches Obst-Carpaccio
  • Beignets mit Chantilly-Creme

Preise

Preise ab € 45.00 p.P. Wählen Sie ein Hauptgericht und ein Dessert.

Canapè  Menü

 

Ein großer Mix!

  •  Salmorejo Shots mit knusprigem Schinken
  •  Salmorejo Shots mit knusprigem Schinken
  •  Gemüse-Sticks mit Butterkäse und Limonen-Dressing
  •  Wassermelone und Minz-Gazpacho
  •  Mini Thai Garnelensalat
  •  Quinoasalat mit Avocado und sonnengetrockneten Tomaten
  •  Chirashi-Lachs und Avocado serviert mit Ponzu und Sesamsamen
  •  Nachos und Guacamole
  •  Jakobsmuscheln mit knusprigem Schinken in Zitronensoße
  •  Entenbrust mit Sangria-Soße und Apfel/ Vanillerahm
  •  Karamellisiertes langsam gegartes Schweinefleisch mit Ingwer-/ Möhrensoße
  •  Wassermelone mit Ziegenkäse-Tartar
  •  Windbeutel
  •  Exotisches Thunfisch-Tartar mit Mango und Passionsfrucht
  •  Räucherlachs-/ Gurkenbällchen
  •  Kleine Garnelen Tacos
  •  Seebarsch Ceviche mit Himbeere und Apfel
  •  Karottenküchlein mit Schokoladenüberzug
  •  Erdbeer-Limonen-Tiramisu\
  •  Blaubeer-Cheesecake

Preise

Preise ab € 49.00 p.P.

Frühstück #1

Englisches Frühstück

  • Englisches Frühstück
  • Eier
  • Würstchen
  • Gegrillter Speck
  • Champignons
  • Blutwurst
  • Kartoffeln
  • Bohnen
  • Gegrillte Tomaten
  • Brot

Getränke

  • Tee
  • Kaffee
  • Frischer Saft

Frühstück #2

Kontinentales Frühstück

  • Eier
  • Brioche
  • Schokoladenbrötchen
  • Croissant
  • Pfannkuchen
  • Kaffeekuchen
  • Frischer Obstsalat
  • Müsli
  • Joghurt
  • Wurst und Käse

Getränke

  • TeeTee
  • Kaffee
  • Frischer Saft

Frühstück #3

Spanisches Frühstück

  • Geröstetes Brot mit frischen Tomaten
  • Spanisches Omelette
  • Schweinefleisch mit Knoblauch und Petersilie aus dem Wok
  • Gegrillte rote Paprika
  • Russischer Salat
  • Pata Negra Schinken
  • Ensaimada (typische Brioche aus Ibiza).

Getränke

  • Tee
  • Kaffee
  • Frischer Saft

Frühstück #4

Vegetarisches Frühstück

  • Frischer Obstsalat
  • Joghurt
  • Müsli
  • Mini Croissants
  • Brot mit Marmelade und Honig aus Ibiza
  • Tomaten-Mozzarella-Salat
  • Frischer geräucherter Lachs
  • Bagels

Getränke

  • Kaffee
  • Tee
  • Frischer Saft

Zusammenfassung

  • Verschiedene Menü-Optionen
  • Sowohl Frühstück als auch Abendessen
  • Kontaktaufnahme gerne auf Englisch

N.b.

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    Bei uns gibt es keine versteckten Kosten. Dadurch gibt es auch im Nachhinein keine bösen Überraschungen.

  • Lokale Präsenz

    Wir leben und arbeiten auf Ibiza.

  • Zu guter Letzt: Wir sind echte Ibiza-Kenner!

    Wir kennen Ibiza wie unsere Westentasche und helfen Ihnen gerne bei all Ihren Fragen dazu weiter.